8 12

分享

│學習│亂談咖啡風味這一點

咖啡 點心 風味輪
有一天,牧場新進了一批牧草,牛哥跟牛弟聽說新進的牧草吃起來有草莓味,所以興高采烈地衝到牧草前。開心地吃了一口,覺得不對呀,沒有草莓味啊,可是牛老爹說有阿!到底是怎麼一回事,所以又跑去問了牛老爹。
然後牛老爹默默的嚼著稻草,抬起頭緩緩說道.......
我說的是~~草。沒。味。
先前上咖啡課的時候有說到,咖啡本身就是一種水果,在土壤、氣候、處理方法、烘焙、沖煮方式都會使咖啡的風味改變。
而風味一般從香氣、口感到香氣。SCAA參照了《世界咖啡感官研究大辭典(The World Coffee Research Sensory Lexicon)》一書訂定了一個咖啡風味輪。詳細風味輪資訊請參考CAFFESME 介紹。
很多的咖啡杯測師會準備36味聞香瓶作為練習使用,當然也有100味的聞香瓶就是了。不過大部分的人不會使用到這些聞香瓶就是了,因為價格還滿貴的。咖啡香味比較多可以喝得出來的,大概就是花香、果香等等香味。至於比較細的香氣,就得看個人的(飲食習慣○)(造化X)了。通常水果類、堅果類吃的多,或是飲食平常就不是重口味的人,分辨出味道的機率會更高。不過這個部分也是可以透過練習來完成的。當然,如果是任何東西真的完全都吃喝不出味道,請考慮就醫就是了。
最重要的是,喝咖啡吃點心是一種享受,只要覺得適合自己的就是最好的,畢竟人生就是要開心啊!
#咖啡  #點心  #風味輪 
分類:學習

存在,本身就是一種狀態。端看其價值與意義。一個喜歡喝咖啡,喜歡拍照的無聊男子~IG:https://www.instagram.com/whitman0520/

評論
上一篇
  • │旅行活動│屏東熱帶農業博覽會
  • 下一篇
  • 更多文章
    載入中... 沒有更多了