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│學習│關於義式咖啡師認證這事

咖啡 精品咖啡 認證 咖啡師

教師示範六分鐘四杯飲品

〈SCAA美國精品協會與SCAE歐洲精品咖啡協會於2017年合併為SCA 精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)
2017年的時候,參加了SCAE歐洲精品咖啡協會的認證課程。為期兩天,上課期間除了不斷地吸收相關知識,就是一直喝不斷的喝,咖啡店嗎,咖啡講師也是烘豆師,所以手邊有的是豆子?
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一般來說會去上這個課程的人,通常是相關行業、餐飲人員,不過個人基於興趣〈吃飽太閒〉所以也去上了這個課程。課程內容不外乎就是咖啡的來源、種類、處理方式、以及咖啡的製作過程這類的。
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不過咖啡這個飲品,特別的部份是具有咖啡因、可是又不能算是茶類、因為咖啡豆本身算是水果類,所以處理方式跟製作方式就跟一般的飲品有滿大的區別了。至於咖啡的相關知識,由於每個咖啡講師、業者、達人會的、學到的都有點區別,所以便不再贅述。
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由於上課的講師一開始就說,不想照本宣科的按照講義來講,避免你們在之後對義式咖啡這個部份不能活用,所以你們必須要知道怎麼製作、分辨。所以上課的現場就會一直出現濃縮咖啡,而且把萃取不足、正常、過度的濃縮混淆,要讓學員嘗試的自己去喝出來XD
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當然也包括咖啡豆的種類、咖啡粉粗細等等相關的知識。通常重點在於課程結束後的筆試與術科。一樣是咖啡講師說的,考試不給作弊,也不給提示,考不過那就再補考吧XD
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最後,在不斷地喝,不斷的聽課,喝到同事說你是整個人泡在咖啡裡面逆,為什麼全身都是咖啡味。然後筆試通過、術科〈磨豆機調粗細、咖啡機調流速、六分鐘沖煮抽籤出來的四杯飲品〉,然後終於就有了證書的產生了。
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兩天喝了大約平常要喝一兩個月咖啡的量,測驗前練習沖煮又煮了快10公升的拿鐵,喝了好幾天。考個認證,可真是折騰阿XD
上課的教室→Minimal Beat
#咖啡  #精品咖啡  #認證  #咖啡師 
分類:學習

存在,本身就是一種狀態。端看其價值與意義。一個喜歡喝咖啡,喜歡拍照的無聊男子~IG:https://www.instagram.com/whitman0520/

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